قصة الشوكولاتة

الشوكولاتة chocolate هي واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة عالية الجودة في العالم ، وتستخدم منذ مئات السنين في جميع أنحاء العالم ، ولا أحد تقريبا يظل دون أن يتذوقها في حياته.

ولكن هل تعرف اصل الشوكولاتة؟، وكيف صنعت الشوكولاتة أول مرة وأين ؟ و الى أين يعود تاريخ بداية ظهور الشوكولاتة في العالم في الزمن القديم؟

هذا من سنتكلم عنه اليوم

تُستمد الكلمة الإنجليزية للشوكولاتة من كلمة (xocolatl Aztec) التي تعني المشروب المر ، على الرغم من أن الشوكولاته اللذيذة والرائعة التي نعرفها اليوم تختلف عن شوكولاتة الزمن القديم.

كان شعب المايا والأزتيك أول من استخدم الكاكاو كأكل قبل الميلاد، حيث خلط بين حبوب الكاكاو والتوابل والفلفل وصنع مشروبًا لزجاً مرًا يسمى xocolatl ، يستخدم في الاحتفالات الدينية وما إلى ذلك.

قام هنود المايا بعد انتقالهم من منازلهم في غواتيمالا إلى شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك, بجلب الكاكاو معهم, من الغابات المطيرة, المتواجدة في منطقتهم, بعد أن قاموا بإنشاءها في مزارع خاصة لنمو الكاكاو, و في بداية سنة ال 1000 للميلاد, بدأ الناس في أمريكا الوسطى باستخدام حبوب الكاكاو, كنقود, فقد استخدموا عددا من الحبوب, لشراء الحيوانات, أو البضائع, فعلى سبيل المثال, كانوا يستخدمون عشر حبات من الكاكاو, لشراء أرنب, و 100 حبة من الكاكاو لشراء عبد, كما كانوا يستخدمونها في صنع شراب مر, لعلاج السعال و الحمى, ولقد تم فرض الضرائب و الرسوم على الشعب المكسيكي, بعد خضوعه لحكم الأزتيك عام 1200 ميلادي, و ذلك بجعل حبوب الكاكاو, ضريبة رسمية في بلادهم, كما كانوا يستخدمونها, كشراب بعد إضافة الزهور, و الفانيلا, و العسل إليها, لإضفاء نكهة لذيذة.

كيف تطور مفهوم الشوكولاتة خلال قرن 1500 للميلاد؟

عام 1502

أعطي كريستوفر كولومبوس أول شراب له من الشكولاتة, على متن السفينة, خلال رحلته الرابعة إلى أميركا, و بالرغم من أنه كان يبغض طعمه, إلا أنه قام بأخذ كمية كبيرة من الحبوب, و عاد بها إلى أرض الوطن, ليطلع شعبه على حبوب الكاكاو, التي كانت تعتبر من الأشياء الثمينة, و غير العادية في ذلك الوقت.

عام 1519

يحكى أن شابا اسبانيا يدعى هيرنان كورتيز, ذهب إلى كوبا لتحقيق حلمه في تكوين ثروته من الذهب, و لكنه سمع قصص و أساطير أخرى عجيبة, تحكي عن تواجد الذهب في المكسيك, و أمريكا الجنوبية ,فقام بمغادرة كوبا عام 1519, متجها إلى المكسيك, حيث كانت محكومة بحكم الأزتيك, و في أثناء تواجده هناك, اندلعت حرب بين قبيلة الأزتيك, و الهنود الحمر, فقام بالمشاركة فيها, و انتهت بالانتصار على الهنود, و في الثامن من نوفمبر من نفس العام, قام كورتيز بالتوجه لمدينة المكسيك, حيث استقبله إمبراطور الأزتيك, و رحب به, فقام الشاب الإسباني بالقبض عليه, و حكم إمبراطورتيه عن طريقه, فاستولى على مناجم الذهب و الفضة, و قام بشحنها إلى إسبانيا, كما و لاحظ قيمة حبوب الكاكاو, لدى شعب الأزتيك, فعمل على تأسيس مزرعة خاصة بالكاكاو, بإسم إسبانيا.

عام 1528

عاد الشاب الإسباني كورتيز إلى إسبانيا, من رحلته منتصرا, و أحضر معه كمية من حبوب الكاكاو, و قام بإخفاءها في مكان لا يجرأ أحد على معرفته, و حافظ على سر الصيغة المستخدمة لصناعة مشروب الشكولاتة, بحيث لا يشرب منه إلا الأغنياء فقط.

عام 1585

تم إنتقال أول شحنة من حبوب الكاكاو, المزروعة تجاريا في أمريكا الجنوبية و الوسطى, إلى إسبانيا.

قد لا تصدق ذلك ، ولكن الشوكولاتة تنتمي فعليًا إلى عائلة الخضروات وتأتي من شجرة الكاكاو (الملقبة بـ Theobroma Cacao). قرون الشجرة لها بذور على شكل حبة ويتم إنتاج الشوكولاته منها على عدة مراحل من المعالجة.

تنمو شجرة الكاكاو Cocoa tree في المناطق المدارية والاستوائية في منطقة الأمازون وقد نمت في المكسيك وأمريكا الشمالية وأمريكا الوسطى لسنوات عديدة. يبدو أن سكان هذه المناطق بدأوا بزراعة الكاكاو حوالي عام 1250 قبل الميلاد أو حتى قبل ذلك.

على الرغم من أن الكاكاو نشأ من الأمازون ، فإن أكبر كمية من الكاكاو تزرع اليوم في إفريقيا ، حيث توفر حوالي 70٪ من الكاكاو في العالم. تعد Cote d’Ivoire أكبر منتج في القارة حيث تمتلك 30٪ من إنتاج الكاكاو في العالم.

المصادر / معهد تطوير الذات , العين الإخبارية